Dès son installation, l’objectif de Reynald Parmelin est de créer avant tout des vins de caractère sans concession sur la qualité. Respectueux de son terroir, il met en pratique le modèle de culture bio qu’il a développé alors qu’il était professeur à l’Ecole d’ingénieurs de Changins. Dans son mode de culture, il favorise l’utilisation de produits naturels comme l’argile et certains extraits de plantes (huile de fenouil, algues, prêle).

Labellisé Bio Bourgeon et Demeter, ses efforts sont récompensés entre autres par l’attribution du prix du meilleur vin bio suisse décerné au Grand Prix du Vin Suisse, obtenu pour la 5^ème année avec son Johanniter (2009, 2010 et 2011), son Pinot Noir Vieilles Vignes (2016) et sa Vengeance Tardive (Pinot Gris – vin doux) (2017).